rebung kering
November 10, 2020

Sudah 10 tahun sejak DEPOT AMA dibuka (Oktober 2010.) Baru tahun ini rebung kering dimakan, karena saya sedang mencarinya untuk menemukan rebung yang alami dan enak di Indonesia!

Rebung kering menempati posisi yang sangat penting dalam masakan Taiwan:

1. Di Taiwan, persembahan Zhongyuan Purdue dari polisi menggunakan jujube dan rebung kering Karena homophonic dengan orang Taiwan dari inspektur dan inspektur, itu berarti berdoa untuk promosi.

2. Karakter Tionghoa untuk rebung kering: rebung kering, rebung kering. Metode membaca: sún-ganⁿ

   Rebung yang dikeringkan terbuat dari rebung sebagai bahan baku, dihaluskan melalui beberapa proses seperti mengupas dan memotong akar, penguapan suhu tinggi, perendaman dan pemutihan air, perawatan cetakan pengiris / pemerasan manual, pengeringan / pengeringan alami, dan pengemasan plastik. Rebung yang dikeringkan berwarna kuning cerah dan dagingnya empuk, kaya akan protein, selulosa, asam amino dan trace elemen lainnya. Ciri-ciri rendah lemak, rendah gula, dan lebih banyak serat makanan sangat membantu dan menggugah selera. Dapat meningkatkan nafsu makan, mencegah sembelit, mendinginkan dan mendetoksifikasi, dan merupakan makanan kesehatan alami murni yang populer di kalangan konsumen.

3. Area produksi

   China merupakan salah satu negara penghasil bambu terbanyak di dunia, rebung dan rebung hijau Taiwan sangat terkenal.

4. Bahan gizi

   Rebung kering bukan hanya daun hijau yang penting dalam masakan terkenal, tetapi juga memiliki nilai gizi dan obat yang tinggi. Rebung kaya akan protein, asam amino, lemak, gula, kalsium, fosfor, besi, karoten, vitamin B1, B2, dan C. Kandungan multivitamin dan karoten lebih dari dua kali lipat dari kubis Cina; dan protein rebung lebih unggul, lisin, triptofan, treonin, fenilalanin, asam glutamat dan sistin sangat penting bagi tubuh manusia. Semuanya memiliki kandungan tertentu dan merupakan sayuran kesehatan yang sangat baik.

5. Metode Produksi Metode produksi tradisional memang rumit, tetapi untuk membuat rebung kering yang lezat, seseorang harus:

   Menggali rebung, memotong rebung, merebus rebung, memutihkan rebung, mengiris atau meremas, menjemur atau memanggang (memanggang) menjemur Menjemur, menjemur (roasting)

6. Babi panggang A-Ma dengan rebung kering dibumbui dengan rebung kering buatan sendiri dan saus yang direbus sederhana, dengan harapan dapat merasakan rasa alami dari rebung kering.

---

筍乾
November 10, 2020

阿媽餐廳開張10年了（2010。10月） ，今年才開始有筍乾可以吃，因爲尋尋覓覓才在印尼找到天然好吃的竹筍哦！

筍乾在臺灣菜裏面佔了很重要的地位：

1. 在台灣，警察機關的中元普渡供品會使用棗子與筍乾，由於和巡佐與巡官的台語諧音，有祈求升官的意思。

2. 筍乾的漢字：笋干，筍乾 。念法： sún-ganⁿ 筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。 筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

3. 產區：中國是世界上產竹最多的國家之一，台灣的麻竹筍和綠竹筍非常有名。

4. 營養成分：筍乾不僅是名菜裏面的重要綠葉，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，穀氨酸和胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

5. 製作方法：傳統製法繁複，但爲了製作好吃的筍乾缺一不可： 挖筍、削筍、煮筍、漂筍、切片或落榨、曬乾或烘（烤）干 曬乾 、烘乾（烤乾）

6. 阿媽的筍乾燒肉，用自製筍乾加上簡單的紅燒調味，希望吃出筍乾的天然滋味。

---

• ← Homepage
• TOP ˆ