Red lees (red wine lees)
November 12, 2020

1. Setelah memfermentasi ragi merah dan anggur beras merah, peras sisa limbahnya setelah penyaringan minuman keras.

2. Biji merah memiliki warna merah alami dengan aroma wine yang unik dan sedikit keasaman, merupakan bumbu di Guangdong dan Fujian di China selatan.

3. Beras ketan merah dapat diawetkan untuk menghilangkan amis dan meningkatkan keharuman Banyak hidangan dalam masakan Cina menggunakan ragi merah

4. Selain menurunkan kolesterol, red lees dapat membersihkan darah, mendetoksifikasi, menurunkan gula darah, menurunkan tekanan darah, dan melawan penuaan. Sejak tahun 1985, pemenang Hadiah Nobel telah memastikan bahwa beras ragi merah dapat menurunkan kolesterol, dan saat ini telah terdaftar sebagai salah satu makanan sehat dengan manfaat kesehatan.

5. Iga sup merah Ama dan sup merah yang digunakan dalam sosis sup merah semuanya dibuat dengan tangan, menggunakan jamur sup merah yang baik, anggur merah, dan nasi ketan putih untuk diaduk dan difermentasi seiring waktu. Rasa alami murni. Warna merah alami dari bihun merah digunakan sebagai pengganti pewarna kimia, yang indah dan lezat.

manfaat makan nasi ragi merah:

1. Pengurangan kolesterol: Monaline K yang diproduksi oleh Monascus spp. Adalah penghambat kolesterol, terutama untuk menurunkan kolesterol jahat, menghilangkan lemak dalam darah dan menghilangkan racun.

2. Menurunkan gula darah: Bahan beras ragi merah mengandung zat protein rantai pendek yang menghambat penyerapan gula.

3. Anti inflamasi: Zat morinac dapat menghambat atau mengurangi inflamasi bila dinding arteri mengalami kerusakan.

4. Anti-aging Anti-demensia: Bahan anti-oksidan yang dihasilkan oleh beras ragi merah, seperti flavonol, dapat mengais radikal bebas. Asetilkolin dalam beras ragi merah menstabilkan saraf dan meningkatkan daya ingat

5. Menurunkan tekanan darah: Beras ragi merah mengandung asam Y-aminobutyric (GABA), yang memiliki efek menurunkan tekanan darah.

6. Anti-kelelahan: Penelitian telah dilakukan untuk memberi makan tikus dengan beras ragi merah buatan sendiri dan menemukan bahwa hal itu dapat memperpanjang waktu berenang tikus.

7. Anti kanker: Penelitian pada hewan Jepang telah menemukan bahwa pigmen oranye pada beras ragi merah dapat menghambat terjadinya tumor.

Tindakan pencegahan untuk nasi ragi merah yang bisa dimakan:

1. Wanita hamil sebaiknya menghindarinya, agar tidak mempengaruhi perkembangan janin.

2. Tidak dianjurkan untuk pasien dengan fungsi hati dan ginjal yang buruk dan setelah operasi.

3. Beras ragi merah tidak dapat dikonsumsi dengan jeruk bali, juga tidak dapat dikonsumsi dengan eritromisin, asam nikotinat dan obat lain.

 

---

阿媽的排骨和香腸都是用自製的紅麹醃製的，健康風味好~

紅糟（紅酒糟）：

1. 是紅麴和紅米酒發酵後，榨去酒液經過濾後所剩下的酒糟。

2. 紅糟有天然紅色澤跟獨特的酒香和微酸，是中國南方廣東、福建一帶的一種調味品。

3. 紅糟可以防腐去腥及提升香味，在中式料理中有很多菜式都用上了紅麴 。

4. 紅糟除了可降低膽固醇外，可以清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老。 早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之一。

5. 阿媽的紅麹排骨，紅麹香腸所使用的紅麹都是親手製作，用好的紅麹菌，紅酒，白糯米經過時間的淬煉發酵。純天然好滋味。 用紅麹的天然紅代替化學染料，好看又好吃。

吃紅麴的6大好處：

1. 降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固 醇，並去除血中脂肪，排除毒素。

2. 降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。

3. 抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。

4. 抗老化 防癡呆：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力

5. 降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。

6. 抗疲勞：有研究以自製的紅麴餵食老鼠，發現能延長老鼠的游泳時間。

7. 防癌：日本動物性研究發現，紅麴的橘色素可抑制腫瘤的發生。

食用紅麴注意事項：

1. 孕婦要避免，以免影響胎兒發育。

2. 肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。

3. 紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。

• ← Homepage
• TOP ˆ